فاجعه نان؛ هدررفت ۲ میلیون تن در سال و راهکار خروج از بحران

آمارها زنگ خطر را به صدا درآورده‌اند: سالانه حدود ۲ میلیون تن نان، معادل ۳۰ درصد تولید ملی، در ایران به هدر می‌رود. این فاجعه اقتصادی و اجتماعی ریشه در دو عامل کلیدی دارد که مستقیماً به سیاست قیمت‌گذاری دستوری گره خورده است. عامل اول، کیفیت پایین آرد و استفاده از مواد نامرغوب مانند جوش شیرین است که عمر نان را به شدت کاهش داده و آن را به سرعت غیرقابل مصرف می‌کند. عامل دوم، یارانه پنهان تزریق شده به نان است که این ماده غذایی حیاتی را به کالایی ارزان و بی‌ارزش تبدیل کرده و منجر به مصرف بی‌رویه و هدررفت آن می‌شود. راه برون‌رفت از این بحران، هرچند دشوار، اما روشن است: لغو قیمت‌گذاری دستوری و واگذاری تعیین قیمت به سازوکار رقابت در بازار. این تغییر رویکرد، چرخه‌ای مثبت را آغاز خواهد کرد. نانوا برای بقا و جذب مشتری به سمت ارتقاء کیفیت سوق داده می‌شود. نان باکیفیت‌تر، دیرتر بیات شده و ارزش غذایی خود را حفظ می‌کند. در نتیجه، مصرف‌کننده نیز حاضر به پرداخت هزینه بیشتری برای نانی با ارزش‌تر خواهد بود و این امر به نوبه خود منجر به دقت بیشتر در مصرف و کاهش چشمگیر هدررفت می‌شود.

منبع: khabaronline_ir