برنج سیاه: غله باستانی با پتانسیل تغذیه آینده

پژوهشگران در تازه‌ترین مرور علمی خود بر اهمیت برنج سیاه، غله‌ای که زمانی غذای امپراتوران چین بوده، در رژیم غذایی امروزی تأکید کرده‌اند. این برنج باستانی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند آنتوسیانین، ویتامین‌های گروه B، آهن، روی، سلنیوم و اسیدهای چرب مفید است. جوانه‌زدن برنج سیاه منجر به افزایش سطح GABA می‌شود که نقش مهمی در آرامش اعصاب ایفا می‌کند. مطالعات حیوانی نشان‌دهنده اثربخشی این برنج در کنترل دیابت از طریق مهار آنزیم‌های هضم قند، کاهش جذب گلوکز و افزایش حساسیت به انسولین است. همچنین، برنج سیاه به کاهش کلسترول LDL، تقویت آنتی‌اکسیدان‌های محافظ قلب و کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می‌کند. با وجود این خواص اثبات‌شده، شواهد انسانی هنوز محدود بوده و چالش‌هایی نظیر هزینه بالای تولید و جذب پایین آنتوسیانین‌ها، توسعه جهانی آن را با موانعی روبرو کرده است. با این حال، برنج سیاه به عنوان یک غذای عملکردی ارزشمند، پتانسیل بالایی برای بهبود سلامت دارد.

منبع: snntv