برزخ نان؛ ضایعات ۲۲.۴ درصدی گندم با وجود یارانه‌های سنگین

آمارها نشان می‌دهد که سالانه ۲۲.۴ درصد از گندم تولیدی کشور به هدر می‌رود، این در حالی است که دولت یارانه‌های قابل توجهی برای این محصول استراتژیک پرداخت می‌کند. بخشی از این ضایعات به کیفیت پایین گندم بازمی‌گردد که ۸.۴ درصد از کل ضایعات را شامل می‌شود. حسین یزدجردی، رئیس کانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران، در گفتگو با مهر، به شیوه‌های سنتی و صنعتی پخت نان اشاره کرده و توضیح داد: در برخی روستاها، خمیر نان شب قبل آماده شده و تا صبح می‌ماند و سپس پخت می‌شود. این در حالی است که در نانوایی‌های شهری، به ویژه در تهران، برای تسریع فرآیند تخمیر، از جوش شیرین استفاده می‌شود که این امر موجب می‌شود نان پس از مدت کوتاهی، حتی یک ساعت، قابل مصرف نباشد زیرا خمیر به درستی تخمیر نمی‌شود.

منبع: mehrnews