نگهداری سیر در روغن، روشی رایج اما بالقوه خطرناک است. عدم رعایت اصول بهداشتی می‌تواند منجر به رشد باکتری مرگبار کلستریدیوم بوتولینوم و تولید سم بوتولینوم شود.